Pasha

Koguse poolest tuleb umbes 2 vormi (keskmist sõelatäit või 1 suur sõelatäis).

Vaja läheb:
500 gr rosina kohupiima (suurema rasvasisaldusega saidafarmi mahekohupiim, kohupiim võiks olla rasvane)
500 gr maitsestamata kohupiima
200 gr sulatatud võid
1-2 munarebu
1 tl vanilje
300 gr rõõska koort
2 dl suhkrut
umbes 125 gr mandleid või muid pähkleid, mina kasutasin umbes 100 gr mandleid ja leidsin kodust veel tõrtsu sarapuu pähkleid ja india pähkleid, lisasin need ka sisse.
umbes 75 gr kuivatatud jõhvikaid või muid meelepäraseid kuivatatud puuvilju.
umbes 100 gr sukaadi apelsinist
* 1 apelsin
* 1 dl vett
* 1.5 dl suhkrut

Tee nii:
Valmista sukaad (apelsinikoore siirup), selleks koori imeõhukeselt apelsin, ilma valge osata ja lõigu imepeeneteks ribadeks ning need omakorda pisikesteks juppideks või riivi koor, pese kuumavee alt läbi ning aseta potti keema koos vee ja suhkruga. pidevalt segades keeda seda senikaua kuni apelsin on klaasjas, selleks kulub umbes 10 minutit. nüüd pane see jahtuma. sulata mikros või pliidil või ning pane ka see jahtuma. edasi tükelda imepisikesteks tükkideks jõhvikad või muud puuviljad. seejärel tükelda või purusta pähklid, mina kasutasin lihahaamrit selleks. pane need kausikese sisse oma aega ootama. nüüd vahusta vahukoor poole suhkru kogusega tugevaks vahuks.jäta see kaussi ootama oma aega. teises kausis mikserda kokku toasoe kohupiim suhkrutega, edasi lisa jahtunud või ning mikserda läbi, seejärel lisa kõik ülejäänud komponendid väljaarvatud vahukoor. mikserda ilusti läbi. nüüd lisa ettevaatlikult õrnalt liigutades vahukoor, kindlasti ära mikserda. Nüüd on segu valmis vomi panemiseks. selleks võta köögisõel või spets pashavorm kata see marliga(saab apteegist, kangapoest) nii, et ääred jääksid üle vormi ääre, tõsta segu vormi ja lapi ääred pashale peale. peale pane surutis ning pane ööseks külma. sõelale pane alla kauss, kuna pashast eraldub vedelik. järgmine päev on söömiseks valmis ;)

Veinine pardipraad

Kõik kogused on väga umbes pandud, kõik käib niiöelda tunde ja silma järgi.

sul on vaja:

1 Part, jahutatult on alati parem, minu oma on 2 kilone.

1 sidrun

Hapukapsas 300 gr

jõhvikad 250 gr

õuna, peab olema hapukas, olen kasutanud ka paradiisiõuna kompotti, kui pole olnud käepärast 

Jämesoola

Küüslaugupipar

Must pipar

Tüümian, kuivatatud

Ürdisegu küüslauguga (santamarina)

Pudel punast veini, mina üldjuhul võtan mõne soodsama poolmagusa ja vaatan et sobiks pardiga või linnulihaga. 

Kui on sügavkülma part, siis tuleks see külmkappi sulama panna nii umbes 2 päeva varem

Pese part hoolikalt seest, erinevatest praakidest. kuivata paberiga. tee pardi nahka ettevaatlikult lõiked, et liha ei saaks kahjustatud. nüüd lõika sidrun keskelt pooleks ja selle küljest üks ilus 1 cm jäme ratas, mis jäta kõrvale täidiseks, ülejäänud sidrunipoolikud pigista pardi sisemusse ja ka väljapoole, et oleks ühtlaselt kaetud sidrunimahlaga. raputa sisse ohtralt soola ja pipart, hõõru käega sisemusest laiali ühtlaselt. nüüd topi pungil täis vaheldumisi hapukapsas, jõhvikad, õunad, ja sidruniviilust lõigatud sektorid, kuni part saab paksult ja tihedalt täis head ja paremat. nüüd on vaja paksemat nõela ja niiti. tavalise niidi puhul pane see neljakordselt nõelast läbi, muidu võib see puruneda küpsemise käigus. õmble avaused tihedalt kinni. võib tõmmata ka üle pardi niidiga, et tiivad ja koivad lahti ei lööks küpsemise käigus. raputa ülejäänud maitseained pardile, ohtralt, ning hõõru part sisse ning jäta mõneks ajaks maitsestuma. mõne tunni möödudes, keera ahi umbes 220 kraadini ning pane part küpsema, umbes 1,5 tunni möödudes vala part üle veiniga ning keera part teisele küljele, küpseta veel umbes 1,5 tundi. aegajalt tuleb pardile juua anda ehk kasta.