Minu frikadellid, mida saab kasutada supis kui ka niisama pisikeste lihapallikestena nt laste sünnipäeval.
Mina tegin suurema koguse ning pistsin pooled neist sügavkülma, järgmist supitegu ootama.
Kasutasin:
1 kg kodust hakkliha ( kvaliteetne 50 % sea ja 50 % veise liha)
1 sibul
2 küünt eesti küüslauku
6 sl riivsaia
2 dl sooja vett
3 suurt muna
veidi võid praadimiseks
Maitse järgi :
soola
pipart
hakklihamaitseainet
veidi lihamaitseainet
ürdisegu küüslauguga
Toimi nii:
Haki sibul ülipeenikeseks. NB! sibul peab olema vägaväga tilluke, muidu hakkavad pallid suurte tükkide tõttu purunema. Purusta küüslauk läbi küüslaugu pressi. Prae kergelt sibul ning küüslauk võis, kuni muutub klaasjaks. Klopi muna, pane kõik koostisosad suurde kaussi ning alusta käega sõtkumist. Mass peab olema väga ühtlane. Mina ei pelga toore liha maitsmist ning poole tegemise peal täiustan vastavalt oma maitsele segu maitseainetega. segu peab olema supi tegemisel pigem maitserikkam. veereta pisikese lusika abil niiskete käte vahel tillukesed frikadellikesed ning aseta need taldrikule oma küpsetamist ootama.
Pallikeste praadimiseks kasutasin sama panni, millega praadisin sibula, kergelt pruunista kuulikesi kahelt, kolmelt küljelt minut, kaks.
Frikadellisupp:
3 porgandit
5 kartulit
1 porru
2 Kanapuljongi kuubikut, parim on maggi tooted Kostilja või Gurmanski
1 loorber
sool
piapar
Frikadellid
Toimi nii:
Koori juurikad ning haki. Pane 3/4 suur potitäis vett keema, lisa maitseained, lisa hakitud porgandid. Kui porgandid on poolpehmed, lisa hakitud kartul, kui kartul on poolvalmis, lisa porru. keeda mõni minut ning lisa ettevaatlikult ükshaaval isevalmistatud frikadellid, keeda nõrgemal tulel umbes 10 minutit, testi noaga lahti lõigates ühte frikadelli, kui see on küpsenud, on supp valmis. Lisa supile kaunistuseks maitserohelist, nt rohelist sibulat või tilli.
Kunagi katsetan ka kindlasti vürtsikamat frikadellisuppi, lisades frikadellidele cayenni ning teen supi tomatiselt tulise ;)
